Многие люди не любят печень за горький привкус, считают ее продуктом, накапливающим шлаки и токсические вещества. На самом деле это не так. Орган очищает кровь от вредных и опасных частиц, а затем сам избавляется от них при помощи желчи. Правильно приготовленная куриная печень совершенно не горчит, обладает мягким вкусом и приятным ароматом, содержит много полезных и питательных элементов. По пищевой ценности продукт почти не отличается от мяса, а по количеству витаминов и микроэлементов оставляет его далеко позади.
Химический состав и калорийность
В куриной печени находятся вещества, помогающие организму восстановиться после хирургических операций, тяжелых заболеваний, физического переутомления. Очень полезно включать ее в рацион людям, страдающим болезнями дыхательной системы, ухудшением зрения, нарушениями работы внутренних органов, синдромом хронической усталости. Диетологи рекомендуют употреблять продукт при диабете и ожирении. В ста граммах печени содержится всего 140 килокалорий. Главное условие – правильное приготовление. Чтобы избавиться от горечи, следует замочить вырезку перед обжариванием в молоке. Нежелательно добавлять в блюдо сливочное масло, сметану или другие жирные компоненты, повышающие калорийность. В состав ста граммов продукта входит следующее количество питательных элементов:
- белков – 20,4%;
- углеводов – 0,8%;
- жиров – 6,0%;
- воды – 72,8%.
Мнение врача:
Куриная печень является ценным источником витаминов и питательных веществ. В ней содержится большое количество железа, витаминов группы В, а также витамина А. Врачи отмечают, что употребление куриной печени может способствовать укреплению иммунитета, улучшению зрения, а также поддержанию здоровья кожи и волос. Благодаря высокому содержанию железа, куриная печень рекомендуется людям с недостатком этого элемента, особенно беременным и кормящим женщинам, а также детям и подросткам в период активного роста. Однако важно помнить, что излишнее потребление животных печеней может быть вредным для здоровья из-за высокого содержания холестерина. Поэтому важно употреблять куриную печень умеренно, соблюдая рекомендации врачей.
Содержание витаминов
В печени куриной так много витаминов, что достаточно съесть всего сто ее граммов, чтобы почти полностью удовлетворить суточную потребность организма в полезных веществах. Продукт богат ретинолом, важным для поддержания остроты зрения, аскорбиновой кислотой, обладающей мощнейшими антиоксидантными свойствами, необходимой для сохранения молодости и энергии, никотиновой кислотой, регулирующей реакции окисления и восстановления, нормализующей работу сердца и кровеносных сосудов. В печени имеются в большом количестве витамины группы B, участвующие в синтезе клеток крови, благотворно влияющие на функционирование половой системы. Также она содержит холин – питательное витаминоподобное соединение, помогающее перерабатывать липиды, контролирующее нормальный уровень холестерина в кровеносном русле, блокирующее образование бляшек на стенках сосудов, защищающее от цирроза.
Какие витамины входят в состав продукта в наибольшей концентрации? В ста его граммах находится следующее количество полезных элементов:
- ретинола (A) – 15 мг;
- аскорбиновой кислоты (C) – 28 мг;
- тиамина (B
1) – 0,6 мг; - рибофлавина (B
2) – 2 мг; - никотиновой кислоты (B
3) – 12 мг; - холина (B
4) – 195 мг; - пиридоксина (B
6) – 1 мг; - фолиевой кислоты (B
9) – 0,4 мг; - кобаламина (B
12) – 0,02 мг; - бета-каротина – 0,1 мг.
Интересные факты
-
Куриная печень — один из самых богатых источников витамина B12, который необходим для производства красных кровяных телец и поддержания здоровья нервной системы. В 100 граммах куриной печени содержится 200% суточной нормы витамина B12.
-
Куриная печень является отличным источником железа, которое необходимо для переноса кислорода в крови. В 100 граммах куриной печени содержится 15% суточной нормы железа.
-
Куриная печень содержит большое количество фолиевой кислоты, которая необходима для производства ДНК и РНК, а также для роста и развития плода во время беременности. В 100 граммах куриной печени содержится 20% суточной нормы фолиевой кислоты.
Содержание минералов
Куриная печень богата минеральными веществами. В ее состав входит кальций, необходимый для правильного развития и укрепления костной ткани и зубной эмали, калий и магний, благотворно влияющие на работу сердца, фосфор, поддерживающий нормальное функционирование иммунной системы, улучшающий умственную работоспособность. Также в продукте содержатся в большом количестве микроэлементы, важные для полноценной жизнедеятельности организма человека: железо, участвующее в синтезе гемоглобина, натрий, регулирующий водно-солевой обмен, медь, контролирующая процессы кроветворения, фтор, препятствующий разрушению костей и зубов. В ста граммах печени минералы находятся в следующей концентрации:
- калий – 30 мг;
- натрий – 26 мг;
- хлор – 20 мг;
- фосфор – 17 мг;
- кальций – 13 мг;
- магний – 4 мг;
- сера – 2 мг;
- железо – 1 мг;
- фтор – 0,1 мг;
- медь – 0,05 мг;
- марганец – 0,03 мг;
- йод – 0,01 мг.
Опыт других людей
Куриная печень – настоящий кладезь витаминов и питательных веществ. Люди отмечают, что употребление куриной печени положительно сказывается на здоровье. Она богата витаминами группы В, железом, цинком и другими полезными элементами. Многие отмечают, что регулярное употребление куриной печени улучшает состояние кожи, волос и ногтей, повышает иммунитет и уровень энергии. Кроме того, это отличный источник белка, необходимого для здорового роста и развития организма.
Польза печени для организма человека
Куриная печень содержит мало килокалорий, поэтому считается высокобелковым диетическим блюдом. В составе продукта имеется много питательных и полезных веществ, в которых ежедневно нуждается человеческий организм. В нем находится столько белка, сколько в чистом курином мясе, а липидов ничтожно мало, что важно для людей, излечивающихся от ожирения и занимающихся спортом. Печень богата витаминами группы B. Содержащийся в ней рибофлавин помогает железу активно усваиваться в пищеварительном тракте и проникать в кровь. В фолиевой кислоте особенно нуждаются беременные женщины, так как без нее невозможно полноценное развитие эмбриона в утробе. В состав продукта входит большое количество органических кислот, а также веществ, важных для укрепления иммунитета и поддержания в норме кровеносной системы.
В куриной печени так много витаминов и минералов, что сто ее граммов практически полностью удовлетворяют суточную потребность человеческого организма в полезных элементах. Все вещества в продукте оптимально сбалансированы, оказывают благотворное влияние на иммунитет, состояние кожных покровов, делают крепкими и здоровыми волосы и ногти. Содержащийся в вырезке кислый серосодержащий антикоагулянт гепарин нормализует свертываемость крови, что важно для предупреждения заболеваний сердца и кровеносных сосудов, снижения риска инфаркта миокарда.
Диетологи относят печень к блюдам здорового питания, способным восстановить обмен веществ, восполнить недостаток микроэлементов. В ста ее граммах находится суточная норма железа, необходимого организму для синтеза гемоглобина, предотвращения развития малокровия. Поэтому продукт рекомендуется употреблять при первых признаках анемии и синдроме хронической усталости. Им можно даже заменять лекарственные препараты для восстановления гемоглобина.
Вред печени для организма человека
Хотя печень считается питательным и полезным продуктом, есть в ней один довольно существенный недостаток, способный серьезно подорвать здоровье. Речь идет о холестерине. В курином продукте находится много вредного холестерина, который, скапливаясь в кровеносных сосудах в избыточном количестве, формирует бляшки и провоцирует разрыв сосудистых стенок. Поэтому запрещается употреблять печень старикам, маленьким детям до трех лет, а также людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, атеросклерозом, воспалением и нарушением работы почек.
Читайте также:
Правильный выбор печени
Печень полезна для организма человека, когда она качественная, свежая, хорошо приготовленная. Если же она залежавшаяся, протухшая, неликвидная, то кроме вреда от нее ничего получить нельзя. Поэтому так важно тщательно выбирать продукт на прилавках магазинов, с особым вниманием относиться к его внешним характеристикам. Качественная и свежая печень имеет густой коричневый цвет, обладает ровной, блестящей, скользящей на ощупь кожицей без прожилок, синюшных кровеносных сосудов или кровяных сгустков.
Не стоит покупать продукт насыщенного красного, желтоватого или бардового цвета. Скорее всего, он старый и много раз перемороженный для создания привлекательного внешнего вида. Серьезных последствий для здоровья от употребления такого блюда не последует, но полезные и питательные вещества в нем давно отсутствуют. Всем известно, что печень горчит, но несильно. Если вымоченный в молоке, чистый, правильно приготовленный продукт сохраняет сильную прогорклость, то можно не сомневаться, что он испортился, протух, прогнил от длительного лежания на прилавке. Такое блюдо следует незамедлительно выбросить в мусорное ведро. В противном случае нарушение работы пищеварительного тракта и отравление обеспечено.
Частые вопросы
Для чего полезно кушать куриную печень?
Укрепляет иммунитет. В куриной печени содержится целый букет иммуномодулирующих элементов: витамины А, С, В5, В6, В9, холин, селен, цинк и фолиевая кислота. Порция из 300 г куриной печени активизирует природную защиту от вирусов, бактерий и инфекций. Влияет на состав крови.
Чем полезна куриная печень для женщин?
Холин в составе печенки способствует работе мозга и служит для профилактики дегенеративных изменений, в том числе деменции. Очень полезна куриная печень беременным женщинам. Богатый витаминно-минеральный состав поддерживает организм будущей матери, а селен, помимо прочего, помогает справиться с токсикозом.
Можно ли каждый день есть куриную печень?
Употреблять куриную печень можно каждый день, но не в большом количестве. Нутрициологи и диетологи рекомендуют есть ее в обед. Дневная норма не больше 350 грамм. Если у вас есть проблемы с холестерином, то не чаще чем 2-3 раза в неделю, при этом порция не должна быть более 100 грамм.
Чья печень самая полезная?
Куриная и говяжья печень – что полезнее? Куриная печень более калорийная и содержит больше жира, нежели говяжья. На 100 г говяжьей печени приходится около 127 ккал и 3,7 г жира, а на 100 г куриной – 137 ккал и 5,9 г жира. Куриная печень содержит больше витамина A, железа, селена, хрома.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Добавьте куриную печень в свой рацион, чтобы получить большое количество витаминов, особенно витамина A, который необходим для здоровья кожи, зрения и иммунной системы.
СОВЕТ №2
Приготовьте куриную печень с добавлением овощей, такими как лук, морковь и перец, чтобы обогатить блюдо витаминами и минералами, улучшая его питательную ценность.
Загрузка...
