Витамины в говядине

Говядиной называется мясо крупного рогатого скота. Обычно источником продукта являются коровы и быки мясных пород, подросшие телята. Говядину широко употребляют во всех странах мира, по популярности среди потребителей она уступает только курятине. Существует несколько сортов мяса, различающихся по питательности и диетическим качествам. Но самым лучшим считается мраморное мясо, получаемое из выращенных в особых условиях бычков. Витамины в говядине содержатся не в очень большом количестве, зато в ней много других полезных для человека веществ.

Какова пищевая ценность продукта?

Качество говядины зависит от возраста и физического состояния скота, условий его кормления и содержания. Свежее и высококачественное мясо имеет нежную и рыхлую структуру волокон, приятный запах и насыщенный красный цвет. При сдавливании пальцами оно легко сжимается и возвращается в исходную форму, при разрезании ножом не расползается. Старый и низкосортный продукт отличается жесткостью и узловатостью, плохо разделывается из-за множества жил и пленок. В разрезе он обладает тусклым, темным, почти коричневым цветом, дурно пахнет.

Польза мяса определяется не столько содержанием витаминов и минералов, сколько его пищевой ценностью. А калорийность зависит от способа приготовления. В сыром продукте 200 килокалорий, в запеченном – всего 170, в вареном – 220, а в жареном – почти 400. Поэтому в период похудения нежелательно употреблять бифштексы. В ста граммах сырой говяжьей вырезки находится следующее количество питательных элементов:

• белков – 19%;
• углеводов – 0%;
• жиров – 12%;
• зольных частиц – 2%;
• жидкости – 67%.

Мнение врача:

В говядине содержатся важные витамины, необходимые для поддержания здоровья. Врачи отмечают, что говядина является отличным источником витамина B12, который играет ключевую роль в функционировании нервной системы и образовании крови. Также в говядине присутствует витамин B6, необходимый для обмена веществ и поддержания здоровья кожи. Кроме того, говядина богата витамином D, который не только укрепляет кости, но и способствует улучшению иммунной системы. Поэтому употребление говядины в рационе питания может быть полезным для поддержания общего здоровья.

Витамины в мясе: что нужно знать

Какие витамины и микроэлементы содержатся в мясе?

Говядина, как и все прочие продукты животного происхождения, не богата витаминами. Но зато в ее состав в высокой концентрации входит множество других полезных веществ, в том числе холин, поддерживающий работоспособность печени и головного мозга. Какие витамины в мясе содержатся в наибольшем количестве? На сто граммов сырого продукта приходится следующий объем питательных микроэлементов:

• токоферола (E) – 0,6 мг;
• рибофлавина (B
  
  ₂) – 0,2 мг;
• холина (B
  
  ₄) – 70 мг;
• пантотеновой кислоты (B
  
  ₅) – 0,5 мг;
• пиридоксина (B
  
  ₆) – 0,4 мг;
• фолиевой кислоты (B
  
  ₉) – 8 мг;
• кобаламина (B
  
  ₁₂) – 3 мг;
• калия – 330 мг;
• серы – 230 мг;
• фосфора – 190 мг;
• натрия – 65 мг;
• магния – 20 мг.

Интересные факты

1. Говядина является одним из лучших источников витамина B12, который необходим для производства красных кровяных телец и поддержания здоровья нервной системы. Всего 100 граммов говядины могут обеспечить 100% суточной потребности в витамине B12.

2. Говядина также является хорошим источником железа, которое необходимо для переноса кислорода по всему телу. Всего 100 граммов говядины могут обеспечить 20% суточной потребности в железе.

3. Говядина содержит большое количество цинка, который необходим для поддержания здоровья иммунной системы и заживления ран. Всего 100 граммов говядины могут обеспечить 30% суточной потребности в цинке.

Витамины в мясе: что нужно знать

Какую пользу говяжье мясо приносит организму человека?

Мясо является полезнейшей для человеческого организма пищей. Оно содержит полноценные и легкоусвояемые белки. Самой высокобелковой частью коровьей туши считается вырезка, которая располагается на позвоночнике в области почек. Профессиональным спортсменам, занимающимся тяжелой атлетикой, и культуристам рекомендуется употреблять именно мягкую и сочную вырезку. Животный белок крайне необходим организму для построения новых клеток и восстановления разрушенных тканей. В говядине совершенно отсутствуют углеводы, немного в ней и калорий по сравнению с другими видами мяса. Поэтому она входит в перечень диетических блюд, безопасна для людей, следящих за весом.

Мясо благотворно влияет на работу пищеварительного тракта. Оно помогает снизить кислотность желудочного сока, активизирует процессы переваривания в кишечнике, стимулирует выделение пищеварительных ферментов. Особенно полезной диетологи считают вареную говядину с высокой питательностью и малым содержанием жиров. Она прекрасно насыщает организм, но не провоцирует набор лишнего веса. Отварные мясные блюда рекомендуются беременным женщинам и кормящим матерям, диабетикам. Если приготавливать и употреблять говяжье мясо правильно, в умеренном количестве, то оно позволяет не только избавиться от ненужных килограммов, но и восстановить здоровье после инфекций или травм.

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в продукте, необходимы для поддержания остроты зрения, улучшения работы желез внутренней секреции, укрепления иммунной системы, сохранения прочности и эластичности кровеносных сосудов. Мясо богато цианокобаламином или витамином B

₁₂, обеспечивающим образование красных кровяных телец, способствующим нормальному функционированию нервной системы и внутренних органов. Этот микроэлемент отсутствует в пище растительного происхождения, в тканях коровы он запасается в результате жвачки – тщательного пережевывания травы. Витамин B

₁₂помогает подножному корму легче перевариваться в кишечнике крупного рогатого скота. Также витамины в мясе способствуют лучшему усваиванию минералов.

Опыт других людей

Витамины в говядине – это то, о чем говорят многие. Многие люди утверждают, что говядина является отличным источником витаминов, особенно витамина B12, который необходим для поддержания здоровья нервной системы и образования крови. Они отмечают, что употребление говядины способствует повышению уровня энергии и улучшению общего самочувствия. Многие также отмечают, что говядина содержит витамин D, который играет важную роль в поддержании здоровья костей и иммунной системы. Таким образом, многие люди высказывают положительное мнение о витаминах, содержащихся в говядине, и рекомендуют ее включать в разнообразный рацион для поддержания здоровья.

Говядина. Польза и вред.

Может ли продукт нанести вред человеческому организму?

Говяжье мясо может навредить организму человека в трех случаях:

• если оно несвежее и неправильно приготовленное;
• если его употреблять в избыточном количестве;
• если скот выращивается в ненадлежащих условиях.

Чтобы получить качественный и полезный продукт, фермерам необходимо соблюдать правила содержания животных. Не может получиться хорошее мясо из коровы, которую закармливают биодобавками и стимуляторами роста, без надобности обкалывают антибиотиками. Химические вещества имеют свойство накапливаться в мышечной ткани с сохранением даже после убоя скота. В итоге на прилавки магазинов поступает мясо, напичканное опасными для здоровья соединениями. Абсолютно безвредной можно считать только вареную говядину, полученную из животных, выращенных на подножных кормах без синтетических добавок.

Категорически запрещается употреблять мясные блюда людям со следующими заболеваниями:

• подагрой;
• остеохондрозом;
• иммунологической недостаточностью.

Любителям наесться мяса до отвала также следует проявлять крайнюю осторожность. Избыточное употребление продуктов животного происхождения может спровоцировать следующие болезни:

• атеросклероз;
• ишемию;
• гипертонию;
• образование камней в почках;
• нарушение работы печени;
• онкологию кишечника.

Как правильно готовить мясо?

В каждой стране существуют свои способы разделывания коровьей туши. У нас принято выделять четырнадцать частей: грудину, шею, оковалок, филей, ребра, челышко, вырезку, лопатки, пашину, голени, живот, кострец, бедра, брюшину. Все эти части имеют свое предназначение в кулинарии. Но наибольшей пищевой ценностью отличаются грудина и вырезка. Эти участки самые мягкие и сочные, из них приготавливается огромное количество разных блюд. Говядину можно варить, жарить, тушить, запекать, бросать в бульон, делать из нее шашлыки, котлеты, голубцы, гуляши.

Самым полезным считается вареное мясо. Но в кипящей воде продукт теряет 1% жиров, 2% белков, 40% жидкости и большое количество полезных элементов. Как вкусно отварить говядину, чтобы сохранить в ней питательные вещества и микроэлементы? Во время варки воду рекомендуется сливать несколько раз, чтобы избавиться от токсинов и продуктов распада. Чтобы витамины в говядине не разрушились, необходимо покипятить воду 5 минут, добавить в нее соль для выхода кислорода, а затем уже бросать кусок мяса.

А вот жареное мясо является самой вредной пищей. В процессе жарки под воздействием высоких температур из животных жиров образуются канцерогены – химические агенты, провоцирующие возникновение онкологии. Также в говядине содержатся пурины – азотсодержащие соединения, стимулирующие образование в организме мочевой кислоты. А излишнее содержание в крови мочевой кислоты является причиной развития подагры, остеохондроза и камней в почках. Поэтому не рекомендуется употреблять говядину пожилым и тяжелобольным людям, маленьким детям. Им лучше включать в меню телятину, которая отличается большей нежностью и мягкостью, легче переваривается желудком и кишечником.

Частые вопросы

Что самое полезное в говядине?

Говядина содержит много белка, необходимого для роста и развития ребенка. Она также богата железом, которое играет важную роль в образовании крови и обеспечении организма кислородом. В этом мясе содержатся витамины группы В (например, B12), которые нужны для нервной системы и общего обмена веществ у детей.

Какие витамины находятся в говяжьем мясе?

Говядина занимает лидирующее положение по содержанию белков (20%) и последние места – по количеству жиров. Также в ее составе есть витамины Е и Н, все витамины группы В, аминокислоты, фермент бета-аланин, олеиновая кислота, пурины, микро- и макроэлементы (особенно много железа).

Что содержится в 100 г говядины?

В среднем, в 100 г свежего мяса содержится примерно 187 ккал, почти 19 г белков и немного больше 12 г жиров. Продукт не содержит углеводов, но является ценным источником легкоусвояемого высококачественного белка животного происхождения.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовьте говядину с минимальной термической обработкой, чтобы сохранить максимальное количество витаминов. Например, можно приготовить стейк медиум-рар, чтобы сохранить витамин В12.

СОВЕТ №2

Используйте разнообразные способы приготовления говядины, такие как тушение, жарка, гриль или запекание, чтобы разнообразить рацион и получить максимальную пользу от витаминов.